{"id":1469,"date":"2023-01-31T09:33:00","date_gmt":"2023-01-31T06:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/?p=1469"},"modified":"2023-03-01T01:34:19","modified_gmt":"2023-02-28T22:34:19","slug":"mese-palamutu-yenir-mi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/2023\/01\/31\/mese-palamutu-yenir-mi\/","title":{"rendered":"Me\u015fe Palamutu Yenir mi?"},"content":{"rendered":"\n

Ocak ay\u0131 geride kalmak \u00fczere. Ay takvimi tutkunlar\u0131 i\u00e7in bir g\u00f6z atal\u0131m: 4 \u015eubat 2023 ay\u0131n yer k\u00fcreden en uzak; 19 \u015eubat ise en yak\u0131n oldu\u011fu g\u00fcnd\u00fcr. Bunun yan\u0131nda 12 ve 24 \u015eubat tarihleri ise ay d\u00fc\u011f\u00fcm\u00fc g\u00fcnleridir. Dolay\u0131s\u0131yla, bu 4 g\u00fcn bah\u00e7ede \u00e7al\u0131\u015f\u0131lmamas\u0131 gereken g\u00fcnlerdir. 5 \u015eubat dolunay; 13 \u015eubat son d\u00f6rd\u00fcn; 20 \u015eubat yeni ay; 27 \u015eubat ise ilk d\u00f6rd\u00fcn g\u00fcnleridir. 2 ile 5 \u015eubat aras\u0131nda inen ay; 1 \u015eubat ile 16-28 \u015eubat tarihleri aras\u0131nda ise \u00e7\u0131kan ay d\u00f6nemleridir. Oysa 1-4 \u015eubat ile 20-28 \u015eubat tarihleri b\u00fcy\u00fcyen ay; 5-19 \u015eubat tarihleri aras\u0131nda k\u00fc\u00e7\u00fclen aya uyan tarihlerdir. Tohum ekimleri \u00e7\u0131kan ay d\u00f6neminde; bitki a\u015f\u0131lar\u0131, yemi\u015f toplama i\u015flemleri de ayn\u0131 zaman diliminde yap\u0131labilir. Budaman\u0131n ise, inen ay d\u00f6neminde yap\u0131lmas\u0131, a\u011fac\u0131n can suyunun daha alt seviyelerde kalmas\u0131 nedeniyle ye\u011flenir.<\/p>\n\n\n\n

Yemi\u015f toplama i\u015flemleri deyince, do\u011fal olarak akl\u0131ma sonbahar yemi\u015fleri geliyor. Yemek yapma konusunda ger\u00e7ek bir harika \u00e7ocuk olmad\u0131\u011f\u0131mdan; konuyla ilgili bakmay\u0131 ve okumay\u0131 seviyorum. Ge\u00e7enlerde, i\u015fyerinden \u00e7\u0131kt\u0131\u011f\u0131mda k\u00f6\u015fedeki kestanecinin \u00f6n\u00fcnde ufak bir kuyru\u011fun olu\u015ftu\u011funu g\u00f6rd\u00fcm. Hava so\u011fuyunca insan ister istemez besin de\u011feri y\u00fcksek besinlere mi y\u00f6neliyor? Ne dersiniz? Galiba, i\u00e7g\u00fcd\u00fcsel bir davran\u0131\u015f bi\u00e7imi. Biraz kitaplara bak\u0131nd\u0131m. Me\u011ferse kestane yemi\u015fi vitaminden \u00e7ok zenginmi\u015f. B9, B1, B12 ve B6 yan\u0131nda, ba\u015fka ba\u015fka vitaminleri de etli yemi\u015finde bar\u0131nd\u0131r\u0131yor. B9 vitamininin folik asidin ta kendisi oldu\u011funu hat\u0131rlatay\u0131m.<\/p>\n\n\n\n

Folik asit ismini yaprak kelimesinin Latincesi olan \u201cfolium\u201ddan alm\u0131\u015f. Zannedildi\u011fi gibi harika bir vitamin de\u011fil. \u00d6rne\u011fin, fazla al\u0131m\u0131n\u0131n orta ya\u015f\u0131n \u00fczerindeki erkeklerde baz\u0131 kanserlere zemin haz\u0131rlayabilece\u011fi konu\u015fuluyor. Buna kar\u015f\u0131l\u0131k gebelerde al\u0131nmas\u0131 elzem gibi g\u00f6r\u00fcn\u00fcyor. Gebeleri ve ya\u015fl\u0131 amcalar\u0131n konusunu bir kenara b\u0131rak\u0131rsak, ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini g\u00fc\u00e7lendirilmesi, sinir sistemi olu\u015fumu ve kanda k\u0131rm\u0131z\u0131 h\u00fccrelerin di\u011fer deyi\u015fle eritrositlerin sa\u011fl\u0131kl\u0131 \u00fcretimi i\u00e7in gerekli oldu\u011fu kesindir.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Kestanenin 100 gram\u0131nda 180 kalori bulundu\u011funu unutmayal\u0131m. Kestaneyi ate\u015fte kebap yaparak pi\u015firmek ni\u015fasta miktar\u0131n\u0131n azalmas\u0131na neden oluyormu\u015f. Mekanizmas\u0131n\u0131 tam anlayamasam da do\u011fru kabul ederek, yar\u0131n ak\u015fam i\u015f \u00e7\u0131k\u0131\u015f\u0131 bizim k\u00f6\u015fedeki kestaneciye gidece\u011fim. Neden biliyor musunuz? Kestaneyi kebap yapmak vitaminlerini yok etmiyormu\u015f. Art\u0131k bundan m\u0131d\u0131r kestiremedim ama Roma \u0130mparatoru Claudius\u2019un ya da T\u00fcrk\u00e7esi ile Klavdiyus\u2019un (1 A\u011fustos M.\u00d6. 10- 13 Ekim 54) a\u015f\u00e7\u0131s\u0131 ve \u00fcnl\u00fc gurme Marcus Gavius Apicius\u2019un mercimek ile kestane \u00e7orbalar\u0131 \u00fcnl\u00fcym\u00fc\u015f.<\/p>\n\n\n\n

Sonbahar yemi\u015fleri genel olarak vitaminden zengin, besleyici de\u011ferleri y\u00fcksektir. Ceviz, f\u0131nd\u0131k, kestane, Trabzon hurmas\u0131n\u0131 hemen \u00f6rnek olarak verebilirim. Bunlar\u0131n yan\u0131nda her zaman unuttu\u011fumuz me\u015fe (Quercus subsp.) \u00e7e\u015fitlerinin yemi\u015fi olan me\u015fe palamutunun hakk\u0131n\u0131 yemeyelim. Eskiden sadece T\u00fcrk me\u015fesi ya da sa\u00e7l\u0131 me\u015fenin (Quercus cerris) palamutu yenir bilirdim. Ne yaz\u0131k ki eksik bilirmi\u015fim. Me\u011fer hepsinin yemi\u015fi kestane gibi kebab\u0131 yap\u0131labilir; un haline getirilip kullan\u0131labildi\u011fi gibi, kaynat\u0131labilir, hatta \u00e7i\u011f bile yenilebilirmi\u015f. Bu yemi\u015flerin tanen miktar\u0131 y\u00fcksek oldu\u011fu i\u00e7in; bana insan\u0131n a\u011fz\u0131nda bir ac\u0131l\u0131k daha do\u011frusu burukluk olu\u015fturmamas\u0131 imkans\u0131z gibi geliyor. Ne olursa olsun Avrupa ve Anadolu kaynakl\u0131 26 me\u015fe \u00e7e\u015fidinin de yemi\u015fleri ayn\u0131 kestane gibi yenilebilirmi\u015f.<\/p>\n\n\n\n

Me\u015fe palamutlar\u0131n\u0131 ger\u00e7ekten yemek istiyor musunuz? \u0130lk olarak, yere d\u00fc\u015fm\u00fc\u015f olanlar\u0131 toplaman\u0131z olgunluklar\u0131ndan emin olmak i\u00e7in gereklidir diye d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorum. Toplad\u0131ktan sonra, su dolu tencereye at\u0131n. B\u00fct\u00fcn su \u00fczerinde y\u00fczenleri ve delikli olanlar\u0131 komposta atabilirsiniz. Delikli olannnlar, kesinlikle davetsiz b\u00f6ceklerin ya\u015fam alan\u0131 olmu\u015ftur. Kalanlar\u0131 suda kabuklar\u0131n\u0131 soyabilmek i\u00e7in kaynatman\u0131z\u0131 \u00f6neririm.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6nce kabuklar\u0131n\u0131 keskin bir b\u0131\u00e7akla \u00e7izin ve kaynat\u0131n. Sonra kabuklar\u0131 soyulabilir; fakat kestaneden daha ufak olduklar\u0131 i\u00e7in soyulmalar\u0131n\u0131n \u00e7ok daha uzun s\u00fcrd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc s\u00f6ylememe gerek yok san\u0131r\u0131m. Soyma i\u015fleminden sonra, 6 defa kaynatarak her defas\u0131nda kahverengine d\u00f6n\u00fc\u015fen suyu atmak gerekir. Bundan sonra bile bir gece suda b\u0131rakmak gerekebiliyor. B\u00f6ylece fazla tanen at\u0131larak palamutlar yenebilir hale gelebiliyor. Bundan sonra un haline getirilerek pasta, p\u00fcre, hindiye dolgu maddesi haline gelebiliyor. Bu kadar i\u015flemden sonra B vitaminleri ve kalsiyum, potasyum, magnezyum ile fosfora ne oluyor bilmiyorum. Yoksa siz de k\u0131z\u0131lderililerin yapt\u0131\u011f\u0131 gibi soydu\u011funuz me\u015fe palamutlar\u0131n\u0131 g\u00fcnlerce bir \u00e7uval\u0131n i\u00e7inde akarsuda bekletebilirsiniz.<\/p>\n\n\n\n

Ayn\u0131 cinsten olsalar bile me\u015fe palamutlar\u0131n\u0131n burukluklar\u0131, bitkinin alt cinsine, yerine, ya\u015f\u0131na, bulundu\u011fu b\u00f6lgeye g\u00f6re de\u011fi\u015fiklikler g\u00f6sterebiliyor. Tatlar\u0131 m\u0131? Kestaneden daha yavan oldu\u011funu s\u00f6yleyeyim. Son olarak da, kabuklar\u0131 soyulan palamutlar f\u0131r\u0131nda kahve gibi kavrularak i\u00e7ilebiliyormu\u015f.<\/p>\n\n\n\n

Bu hafta da yaz\u0131m\u0131z\u0131 sonland\u0131r\u0131yoruz. Zorunluluk nedeniyle foto\u011fraf hakk\u0131m\u0131z\u0131 yamal\u0131 olarak kullan\u0131yoruz. Son g\u00fcnlerde, so\u011fuklardan \u00f6nce \u0130stanbul\u2019da mimozalar bir g\u00fczel a\u00e7m\u0131\u015f. Ok\u015fan Kur\u00e7 karde\u015fimiz i\u015fleri aras\u0131nda sa\u011f olsun bizlere g\u00fczel foto\u011fraflar\u0131n\u0131 \u00e7ekmi\u015f. Ayn\u0131 \u015fekilde Saadet Saral karde\u015fimiz ile Fadime Can karde\u015fimiz de me\u015fe palamutlar\u0131 foto\u011fraflar\u0131 yollad\u0131lar. Kendilerine te\u015fekk\u00fcr ediyoruz. Bizim de bir ara \u0130stanbul Belediyesi fidanl\u0131\u011f\u0131na yolumuz d\u00fc\u015ft\u00fc, Biz de kuma g\u00f6m\u00fcl\u00fc, sat\u0131\u015fa haz\u0131r yemi\u015f fidanlar\u0131n\u0131n foto\u011fraflar\u0131n\u0131 size \u00e7ekiverdik.<\/p>\n\n\n\n

Keyifli Bah\u00e7eler\u2026<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ocak ay\u0131 geride kalmak \u00fczere. Ay takvimi tutkunlar\u0131 i\u00e7in bir g\u00f6z atal\u0131m: 4 \u015eubat 2023 ay\u0131n yer k\u00fcreden en uzak; 19 \u015eubat ise en yak\u0131n oldu\u011fu g\u00fcnd\u00fcr. Bunun yan\u0131nda 12 ve 24 \u015eubat tarihleri ise ay d\u00fc\u011f\u00fcm\u00fc g\u00fcnleridir. Dolay\u0131s\u0131yla, bu 4 g\u00fcn bah\u00e7ede \u00e7al\u0131\u015f\u0131lmamas\u0131 gereken g\u00fcnlerdir. 5 \u015eubat dolunay; 13 \u015eubat son d\u00f6rd\u00fcn; 20 \u015eubat […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1416,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1469","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ticarette-yazarlar"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1469"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1473,"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1469\/revisions\/1473"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/probatio.com.tr\/testicaret\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}